10 psiholoških trikov, ki jih uporabljajo restavracije, da vam zaračunajo več
Vedno je težko izračunati, koliko se bo račun za restavracije povečal . Ko prosimo za natakarja za račun, se vedno zavedamo, da je ocenjena količina, ki smo jo izračunali, precej kratka.
Druga steklenička vina, ki jo priporoča natakar, sočna sladica, ki ste jo naročili brez posvetovanja s ceno ali davčnim doplačilom, niso edini dejavniki, ki vplivajo na visok račun, ampak obstaja vrsta psiholoških trikov, katerih namen je plačati več, kot smo predvideli .
Supermarket triki, da boste porabili več denarja
Če v članku, objavljenem pred nekaj tedni, razkrivamo, zakaj nikoli ne bi smeli izbrati drugega najcenejšega vina v meniju, danes predlagamo razjasnitev drugih strategije za povečanje vašega računa . To so diskretne tehnike, ki jih je težko opaziti s stališča potrošnika, s katerimi se uporabljajo ponavljajoče.
Disciplina trženje in potrošniška psihologija So temeljito raziskali ta niz praks, ki omogočajo povečanje zaračunavanja v gostinskem sektorju. Meni restavracij je posebej zasnovan za ta namen, tako pri meritvah kot v formatu, v uporabljenih oblikah in barvah, na lokaciji posod, komentarjih na vsakem od njih, načinu dajanja ali pisanja cene ... vse to so elementi, ki so bili preučeni na globlji način.
Lastniki restavracij in strokovnjaki za trgovino in trženje se popolnoma zavedajo, da je uspešen dizajn vsakega dela pisma pozitivno vplivala na stopnjo dobička podjetja o .
Tukaj so najbolj uporabljene tehnike za ta namen.
1. Ne spremljajte cenovne številke z valutnim simbolom (14.60 namesto 14.60 €)
Študija, ki jo je opravila Šola hotelske administracije Univerze Cornell, je ugotovila, da gostinci, ki so izbrali jedi s pismi, v katerih je bil valutni simbol izpuščen, so večinoma porabili več denarja kot so izbrali črke, ki so vključevale simbol. Zdi se, da nam valutni simbol opozarja na specifičnost cen in je povezana z nagnjenjem k varčevanju.
Na ta način, način, da izogibajte se temu občutku krivde v večerji za stroške, ki so urejeni je, da simbol izpustite in napišete ceno v velikosti pisave, ki je nekoliko manjša od opisa plošče.
2. Izberite izčrpen opis posod, namesto da navedete samo ime
"Goveja hamburgerka s čipkano čebulo, mediteransko gosjino pašteto, organski češnjev paradižnik, rezine sira pecorino, čebulo in karameliziran ingver in sveža paprika". Ta opis ustreza posodi "Popolnoma hamburger", vendar ga opis daje veliko privlačnejši in utemeljuje svojo visoko ceno. Pravzaprav je to pokazala študija s univerze v Illinoisu razširitev opisa vsake jedi pozitivno povezuje s pripravljenostjo dinerjev, da plačajo več .
Črke, ki so podrobno opisane z dolgimi komentarji, vsebujejo 27% več kot tista restavracija, ki označuje samo ime jedi. Prav tako so gostinske restavracije bolj zadovoljne s kakovostjo jedi, ker se začnejo z boljšo nagnjenostjo, da jih uživajo, zahvaljujoč predlog ki zbudijo opise.
3. Navedite cene črke v večkratnikih 5
Strokovnjaki pri oblikovanju menijev in menijev opozarjajo, da so cene, dokončane v 9, kot so tipične 9.99, nezavedno povezane s proizvodi ali storitvami vprašljive kakovosti.
Vendar, cene, dokončane v večkratnikih petih, se zaznajo bolj pozitivno , po preiskavi laboratorija za živila in blagovne znamke na Univerzi Cornell.
4. Vnesite imena na ploščice
Diners raje imenam jedi, ki se nanašajo na družino in dom. Imena všeč "Grandma's cannelloni", "Caramelized jabolka v slogu življenja" o "Morski bas z zelenjavo tete Isabel" ustvarijo veliko zaupanja zato nas bolj verjetno izbira pred drugimi brez te konotacije.
Prebujanje in manipuliranje čustev ter vzpodbujanje združenj v spomin nekaterih jedi s spomini na srečo, ki jedo v domu ljubljene osebe, je ena od najbolj ponavljajočih in učinkovitih strategij v gostinstvu.
5. Povezava z avtentičnostjo s povezavo jedi z geografskim območjem
Navedite izvor sestavin v imenu jedi ena od najpogostejših tehnik za poudarjanje kakovosti izdelka in s tem povečanje povodij in njihove cene. Geografske opombe ali označba porekla jih hranijo lastne oglaševalske kampanje, s katerimi lastnik restavracije uživa brezplačno objavo (čeprav je morda cena, ki je bila plačana za izdelek, že vključila zvišanje cen).
Klasičen način za povečanje privlačnosti jedi je spodbuditi njegovo občutek, da je plošča ena vrhunska kakovost .
6. Na meniju prikažite fotografijo zvezdnih jedi
Izogibajte se dobremu vizualnemu vtisu restavracijskih najboljših jedi, pogosto najdražjih, senzor v stranki povzroči, da ima ta posoda posebne značilnosti , kot je razvidno iz raziskave, ki jo je opravilo Združenje za potrošniške raziskave.
Ta tehnika trženja ni veljavna za vse vrste restavracij, ker na primer, v krajih z določenim ugledom se ta način poudarjanja nekaterih jedi v meniju ponavadi zaznava kot neprimerno med dinerji.
7. Ponudite kontraste z uporabo morskih sadežev
V menijski meni vključite jedi z zelo visokimi cenami, ki na primer trikratno ali četverno povprečje menija imajo funkcijo lomljenja, saj Predlaga, da bi primerjali cene, in da bi se za dinerje pustili prepričanje, da so jedi cenejše kaj so resnično.
Čeprav je možno, da so te jedi z nepredvidenimi cenami redko vročene, se uporabljajo tako, da stranka dojema sprejemljivo povprečno ceno preostale ponudbe.
8. Na vrhu lahke strani poiščite najbolj donosne jedi
Raziskave na modelih branja pisem v hotelirstvu s strani strank so številne in raznolike. Te študije kažejo na to Gostje se osredotočijo na zgornjo desno stran menija , pojav, s katerim gostilci izkoristijo, da v tej ploskvi postavijo najbolj donosne jedi; tiste, ki ustvarjajo več koristi.
To kaže, zakaj se hranilci bolje spominjajo na posodo, ki se nahaja v tem položaju, ker namenjajo več pozornosti in časa.
9. Navedite izbiro posode z okusnimi meniji
Ta praksa olajšajte odgovornost kupcev pri izbiri posode . Čeprav okusni meniji običajno vsebujejo sprejemljive količine hrane, so tudi zelo dobičkonosna možnost za lastnika obrata.
10. Nastavitev prostora z mehko glasbo, po možnosti klasično
Raziskava univerze v Leicesterju je razkrila, da restavracije, v katerih je prizorišče glasbe, vnesejo več, če imajo dober okus na volitvah.
Restavracije s klasično glasbo so tiste, ki imajo največ koristi , ker ustvarjajo občutek v večerji večje kupne moči in določeno obvezo, da se bodo bolj prilagodili kontekstu. Vendar pa lahko prizorišča, posneta s pop glasbo, vidijo, kako se prodaja zmanjša za do 10%.
