Odvisnost od sladkorja: bolezen 21. stoletja

Marec 30, 2024

Brezalkoholne pijače, industrijsko pecivo, mlečni deserti, kečap, alkoholne pijače ... Vse to so pogosta hrana v naši zahodni prehrani: zelo kalorična, zelo apetira in bogata z dodanimi sladkorji. Na ta seznam bi lahko med drugim dodali žita, ki jih porabimo za zajtrk, energetske napitke, džemi itd.

Živilska industrija uporablja ta element tako privlačen za človeško okus, sladkor, da bi okrepil okus vseh teh izdelkov, kar dolgoročno povzroča jasno odvisnost od teh predelanih živil.

Sladkor: pandemija v senci

Svetovna zdravstvena organizacija ocenjuje priporočeno količino 25 gramov sladkorja na dan, s čimer se določi najvišja mejna vrednost za odrasle 50 gramov. Vendar pa poraba v zahodnih družbah precej presega to mejo, ki stoji 70 gramov na dan na osebo v Španiji in 126,4 v Združenih državah (Pablos, 2016).

Znotraj teh stopenj so vključeni samo prosti sladkorji, to je tisti, ki se umetno dodajajo med predelavo hrane. Naravni sladkorji, na primer v sadju, ne predstavljajo resne nevarnosti.

Učinki neodgovorne porabe sladkorja

Kontraproduktivni učinki tega visokega vnosa predelanih sladkorjev niso omejeni na preproste kariese, temveč veliko več. Medtem ko so v državah v razvoju glavni vzrok smrti nalezljive bolezni, je v razvitih državah velika večina umrlih posledica nenalezljivih bolezni. Med njimi velika večina otežuje način življenja in prehrana; Med njimi so kardiovaskularne bolezni (možganska kap, miokardni infarkt itd.) in bolezni presnove, to je diabetes mellitus, debelost, ateroskleroza, hiperlipemija in hipertenzija. Zaužitje zgoraj omenjenih živil in posledično kopičenje prekomernih maščob v organizmu povzroči, da se te bolezni poslabšajo (Álvarez-Campillo, 2009).

Soočeni s to zahodno epidemijo odvisnosti od sladkorja, države, kot je Združeno kraljestvo, predlagajo, da obdavčijo porabo sladkih brezalkoholnih pijač z davki do 20%. Druge, kot je Madžarska, je to stopnjo določilo glede na količino sladkorja, maščob in soli v hrani. Ta ukrep je povzročil, da so številni proizvajalci zmanjšali te sestavine, da bi se izognili plačevanju več davkov, kar je povzročilo pozitivne spremembe prehrane potrošnikov (Galindo, 2016).

Če ima tako dober okus, zakaj se počuti tako slabo?

José Enrique Campillo Álvarez v svoji knjigi Obese opica (2010) odgovarja na to vprašanje z vidika darvinistične medicine. Ta medicinski pristop, imenovan tudi evolucijska medicina, preučevanje bolezni iz konteksta biološkega razvoja . Izhajajoč iz dejstva, da je trenutna "zasnova" človeka posledica milijonov let evolucije in genetskih razlik, bi se bolezen zgodila, ko se ne prilagaja zahtevam okolja.

Naši predniki so se razvili v kontekstih, v katerih je pomanjkanje hrane kronično, prav tako pa zahteva veliko količino telesne vadbe, da bi pridobila omejeno hrano. Ta situacija, ki se je zgodila več kot milijon let, je povzročila, da z naravno selekcijo preživijo tiste posameznike, ki so imeli genske prilagoditve, ki so potrebne, da kar najbolje izkoristijo obdobja obilja in se upirajo tistim, ki so v pomanjkanju. Med temi prilagoditvami so tiste, ki spodbujajo metabolne procese, ki pomagajo kopičenje maščob po hranjenju. Tudi tiste, ki dajejo prednost, da se te depozite lipidov vzdržujejo, ko je hrana malo.

Obilje hrane, prvi korak proti denaturaciji

Vendar se je vse to spremenilo od razvoja kmetijstva in živine, približno pred 15.000 leti. V nasprotju s tem, kar se je zgodilo s pomanjkanjem naših prednikov, z razvojem teh tehnologij je bilo obilo, ki ga niso videli, saj so naši stari prakti Ardipithecus ramidus živeli v bujnih džungleh, polnih sadežev na dosegu roke. Ta tehnološki razvoj je dosegel točko, omenjeno na začetku članka.

Danes, brez porabe skoraj nobene energije, lahko zaužijemo velike količine hrane, čeprav v biologiji obstaja univerzalni zakon, ki določa, da mora vsak živi bit plačati določeno količino energije s telesno dejavnostjo, da bi nekaj storil usta To je idealna nastavitev za pojav odvisnosti sladkorja , ker se je njena razpoložljivost povečala, vendar se tudi z našim biološkim načrtom ni zgodilo.

Po Campilloju se zdi, da kljub temu, kar drži ljudski izrek, mi nismo kar jedli, temveč smo produkt tega, kar so naši predniki jedli . Po najnovejših znanstvenih raziskavah se tudi domneva, da človeško telo potrebuje določeno količino telesne vadbe, da doseže normalno delovanje in ohranja homostatsko ravnovesje.

Na primer, v nasprotju s splošnim prepričanjem, da je športna srca hipertrofija zaradi visoke telesne vadbe, bi bil organ preostalega prebivalstva, ki ni dosegel idealne velikosti. Zato je naše telo, ki se ne prilagaja okoliščinam sedanjega okolja, notranji šok, ki povzroča bolezni bogastva.

Kakšne so bolezni bogastva?

Debelost, diabetes tipa 2, hipertenzija, dislipidemija in ateroskleroza pogosto gredo z roko v roki , zato je ta sklop bolezni uokvirjen v tako imenovanem metaboličnem sindromu, povezanem s odvisnostjo od sladkorja. To pa pogosto vodi do kardiovaskularnih bolezni.

Dieta s hiperkaloričnim in neuravnoteženim vnosom in sedentarnim življenjskim slogom bi lahko vodila, na primer, na postopno kopičenje maščob. Po jedi hrane, ki vsebujejo sladkorje, se ti presnavljajo in pretvorijo v glukozo, ki jo telo distribuira. Če pride do presežka glukoze, ki se ne uporablja, se v maščobno tkivo spremeni v maščobo. To kopičenje lahko postane prekomerno na predelu trebuha, saj je ta osrednja debelost pomemben dejavnik tveganja za nastanek bolezni srca in žilja.

Sladkorna bolezen tipa 2, katere število prizadetih se bo leta 2025 povečalo na 300 milijonov, je običajno pri odraslih. Običajno je povezana z debelostjo in sedentarnim življenjskim slogom. Povzroči primanjkljaj pri asimilaciji sladkorjev v telesu, zaradi česar se glukoza kopiči v krvi (hiperglikemija) in se ne more uporabljati kot vir energije. Insulin, ki ga izloča trebušna slinavka, je odgovoren za vnos glukoze v celice. Ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 razvijejo odpornost na inzulin, kar povzroča te težave. V zadnjem času se njena pojavnost pri otrocih in mladostnikih povečuje zaradi zlorabe sladkarij in peciva. Glavna posledica diabetesa tipa 2 brez zdravljenja je miokardni infarkt in drugi srčni problemi.

Izraz hiperlipidemija se nanaša na presežek krožeče maščobe v krvnem obtoku. Soočena z nezmožnostjo njene razpaditve v krvi, maščobe potujejo skozi arterije, s čimer spodbujajo nastanek holesterolov v stenah teh . Po drugi strani pa pri aterosklerozi prekomerne škodljive maščobe tvorijo plake v arterijah. Ko pride do točke akumulacije, v kateri se kri ne more več krožiti, se pojavi infarkt (če se pojavi v arterijah srca) ali kap (v arteriji možganov), kar povzroči smrt tkiva, ki je viden prizadeta zaradi neprejema krvi.

Končno bi hipertenzija vplivala tudi na odrasle in bi bila poleg pospeševanja ateroskleroze še eden od dejavnikov za kardiovaskularne bolezni. Njeni vidni simptomi se morda ne pojavijo, dokler ne presežejo bolezni, ko prekomerni tlak krvi preobremeni arterije, ki vodijo k zlomu enega od teh bolezni.

Preprečevanje metaboličnega sindroma

Možnost trpljenja teh pogojev ni prijetna za katero koli osebo in kljub temu velika večina prebivalstva ne stori ničesar, da bi se ji izognila. Izobraževanje o hrani in ozaveščanje teh problemov s strani zdravstvenih organov bi lahko pomagalo omejiti , v določeni meri to epidemijo, ki jo povzročajo bolezni bogatih družb. Glede na to, da se človeški genom v zadnjih tisočih letih ni spremenil, čim bližje biološki zasnovi našega telesa, bi se naše zdravje bolj zahvalilo.

V zvezi s prehranskimi smernicami, kot zdravnik Campillo priporoča zmanjšanje sedanje dnevne količine porabljenih kalorij, zmanjšanje vnosa hitrih ogljikovih hidratov (sladkarije), povečanje porabe živil, ki vsebujejo rastlinska vlakna, in zmanjšanje tistih z nasičenimi maščobami in trans maščob, poleg tega pa posebno pozornost nameniti tistim živilom, ki vsebujejo kemikalije, ki so lahko strupene ali onesnažujejo. Pri telesni vadbi je za uravnoteženje ravnovesja priporočljiva zmerna intenzivnost in dolgotrajna aktivnost. To je, na primer, hojo eno uro na dan v dobrem ritmu ali jogging najmanj štirideset minut med tremi in štirimi dnevi na teden. Dobra razdalja do sprehoda bi bila 6 kilometrov na dan ali 12.000 korakov , če imate korake v računu.

Skratka, kljub skušnjavi v kratkem času, ki jo povzroča sočna hrana, ki nas obdaja, pogled na prihodnost in dobra informacijska baza bi nam pomagali preprečiti določene nepotrebne presežke.