Razlike med deviškim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem
Oljčno olje je najpogosteje uporabljeno kulinarično dopolnilo v naši dnevni prehrani , saj je dodana v veliki večini jedi, kot so solate, tuna, kruh in drugi. Njene lastnosti in prehranske lastnosti so zelo koristne za zdravje, antioksidanti in pomlajevanje kože.
Razlike med deviškim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem se zdijo nevidne tako v barvi kot v okusu, vendar pa skrivajo različne lastnosti in njihova uporaba je bolj ali manj primerna glede na hrano in kulinarični slog.
- Povezani članek: "10 živil z visoko vsebnostjo cinka"
Kako se nafta proizvaja na splošno?
Pomembno je vedeti, kako se proizvaja najbolj znana začimba na svetu. Približno 35 odstotkov oljčne mase je nafta in edina stvar, ki nas zanima, da ustvarimo dobiček.
Na ta način, Ko se sadje vinogradov zbere, je treba ta uporaben odstotek ločiti od preostale oljke , ki zahteva zelo specifičen mehanizem, s katerim lahko zagotovimo del, ki nas zanima, in izkoristimo preostalo hrano za drugačno uporabo.
- Priporočamo vam, da se glasi: "13 koristi in lastnosti oljčnega olja"
Zato so najpogosteje uporabljene metode za pridobivanje nafte ekstrakcija v bistvu dve: tradicionalna metoda pritiska (stiskanje), ki najbolje varuje lastnosti olja, vendar je tudi dražja in počasnejša, saj zahteva večinoma človeško delo.
Druga metoda je centrifugiranje, podkategorija stiskanja, toda mehansko in brez uporabe rafiniranih izdelkov. Produkt oljke zdrobimo in nato tekočino ločimo od trdne snovi. To je najučinkovitejši način, ki ga uporabljajo vsi proizvajalci nafte.
Kakšna je glavna razlika med deviškim oljčnim oljem in ekstra deviškim olivnim oljem?
Glavne razlike med deviškim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljem so v načinu ekstrakcije . To je v načinu proizvodnje s pomočjo oljčnega olja. Pri fermentaciji olja se odkrijejo lastnosti enega in drugega. Stopnje fermentacije, na katere so izpostavljene, bodo imele za posledico razlikovanje obeh olj.
Tako deviško oljčno olje kot ekstra deviško oljčno olje uporabljata tradicionalne in mehanske metode ekstrakcije, vendar je ekstra devica razvrščena v višjo kakovost, s fermentacijo, ki ne sme presegati 0,8 stopinj Celzija in opombo degustacija ne pade pod 6,5, kar je najmanjše.
Po drugi strani je deviško oljčno olje malo manj izvrstno, saj omogoča fermentacijo 2 stopinji Celzija, njena degustacija pa se zmanjša za eno točko pod ekstra deviško, pri čemer je 5,5 za potrdilo o kakovost
Kako zaznati kakovostno olje?
Po mnenju ekspertnih strokovnjakov za olje, prestižnih kuharjev in drugih strokovnjakov za kulinariko je nezrelo deviško oljčno olje odlikovano zaradi dotika grenkobe in srbenja, kar kaže na to, da olje ni bilo dobro obdelano ali pa ga proces ni dobro zaključil. fermentacija
Poleg tega dodajo, barva je lahko odločilna, saj jasnost ali temnost razkrije stanje čiščenja izdelka , kot tudi temperaturo ali izpostavljenost sončni svetlobi, na katero je bilo izpostavljeno deviško oljčno olje.
Osnovna priporočila za njegovo porabo
Na splošno ne smemo nikoli podcenjevati ene ali druge vrste olja, saj je razlika na okusu na domačem nivoju minimalna in le strokovnjaki vedo, kako zaznati razlike. Kot del naše mediteranske prehrane priporočamo uporabo teh olj , biti deviški ali ekstra, ker so druge variante proizvedene z metodami dvomljive kakovosti.
Kot smo že omenili, imata obe olji odlične lastnosti in telesne koristi, vendar se jim moramo izogibati slabšemu kakovosti, saj je to lahko škodljivo za zdravje. Poleg njegove dopolnilne uporabe ali poravnave je olje priporočljivo tudi piti v majhnih količinah, tako da zlahka zlomi in ga uporabimo kot zaščito za kožo tako, da z njim drgnemo roke.
